Salut à vous, amis passionnés de champignons ! Je suis propriétaire d'un fournisseur de serres à champignons et je suis dans le secteur de la culture de champignons depuis un certain temps. L’une des questions les plus courantes que me posent les producteurs débutants et expérimentés est de savoir comment régler la température pour différentes variétés de champignons dans une serre. Eh bien, vous avez de la chance car je vais partager tous mes trucs et astuces avec vous dans ce blog.
Tout d’abord, comprenons pourquoi la température est si importante lorsqu’il s’agit de culture de champignons. Les champignons sont de petits organismes sensibles. Ils s’appuient sur des plages de températures spécifiques pour croître, se développer et produire ces délicieuses fructifications que nous aimons tous. Si la température est trop élevée ou trop basse, cela peut ralentir leur croissance, entraîner de mauvais rendements, voire les tuer complètement.
Champignons de Paris (Agaricus bisporus)
Les champignons de Paris sont l'une des variétés les plus populaires et ils sont relativement faciles à cultiver. Ces gars-là préfèrent une plage de température comprise entre 55°F et 60°F (12,8°C - 15,6°C) pendant la période de frai, qui est l'étape où le mycélium se propage dans le substrat de culture. Une fois que le mycélium a complètement colonisé le substrat, vous pouvez baisser un peu la température, jusqu'à environ 50°F - 55°F (10°C - 12,8°C) pour la phase de fructification.
Dans une serre, maintenir ces températures peut être un peu délicat. Vous devrez investir dans un bon système de chauffage et de climatisation. Pour les journées plus froides, un simple radiateur peut faire l’affaire. Mais lors des chaudes journées d'été, vous devrez peut-être utiliser un système de ventilation ou même une unité de climatisation. Et n'oubliez pas de surveiller régulièrement la température avec un thermomètre fiable.
Champignons shiitake (Lentinula edodes)
Les champignons shiitake sont très appréciés pour leur riche saveur umami. Ils ont des exigences de température différentes selon les stades de croissance. Pendant la période d'incubation, lorsque le mycélium colonise les bûches ou les blocs de sciure, la température idéale se situe autour de 70°F - 75°F (21,1°C - 23,9°C).
Une fois que le mycélium est bien établi, vous pouvez provoquer la fructification en abaissant la température à 50°F - 60°F (10°C - 15,6°C). Ce choc thermique contribue à déclencher la formation d'ébauches de champignons, qui finiront par se transformer en shiitakes de taille normale. Dans une serre, vous pouvez utiliser unPanne de serresystème pour contrôler la température et les niveaux de lumière. Ce système peut aider à créer un environnement propice au développement des champignons shiitake.
Pleurotes (Pleurotus ostreatus)
Les pleurotes sont connus pour leur croissance rapide et leur large gamme d’espèces comestibles. Ils sont également très adaptables en matière de température. Pendant la période de frai, les pleurotes peuvent tolérer des températures comprises entre 65°F et 75°F (18,3°C - 23,9°C). Pour la phase de fructification, une plage de température de 55 °F à 65 °F (12,8 °C à 18,3 °C) est idéale.
Ces champignons sont un peu plus indulgents que certaines autres variétés, mais il est toujours important de maintenir la température dans la plage recommandée. Vous pouvez utiliser unSerre avec système d'occultationpour réguler la température et la lumière, surtout si vous cultivez des pleurotes dans une serre à grande échelle.
Morilles (Morchella spp.)
Les morilles sont un délice gastronomique, et elles sont un peu plus difficiles à cultiver. Ils ont des exigences de température très spécifiques. Pendant la phase de croissance du mycélium, la température doit être d'environ 55°F - 60°F (12,8°C - 15,6°C). Au stade de la fructification, une baisse brutale de la température, suivie d’une augmentation progressive, peut stimuler la production de morilles.
Dans une serre, créer ces fluctuations de température peut être un véritable casse-tête. Vous devrez peut-être utiliser une combinaison de systèmes de chauffage, de refroidissement et de ventilation. Et comme les morilles sont également sensibles à la lumière, unSerre entièrement occultante en chanvrepourrait être une excellente option pour contrôler à la fois la température et la lumière.
Conseils pour le contrôle de la température dans une serre à champignons
- Isolation: Assurez-vous que votre serre est bien isolée. Cela aidera à maintenir la température stable et à réduire la quantité d’énergie nécessaire pour chauffer ou refroidir l’espace.
- Ventilation: Une bonne ventilation est cruciale pour maintenir les bons niveaux de température et d’humidité. Vous pouvez utiliser des ventilateurs, des bouches d’aération ou même des systèmes de ventilation automatisés pour assurer une bonne circulation de l’air.
- Surveillance: Investissez dans un bon système de surveillance de la température et de l’humidité. Cela vous permettra de surveiller de près les conditions à l’intérieur de la serre et de procéder aux ajustements nécessaires.
- Ombres: Par temps chaud, l’ombrage peut contribuer à réduire la température à l’intérieur de la serre. Vous pouvez utiliser des toiles d’ombrage ou des stores pour bloquer une partie de la lumière du soleil.
Conclusion
Régler la bonne température pour différentes variétés de champignons dans une serre est une combinaison de science et d’art. Il faut du temps, de la patience et quelques essais et erreurs pour bien faire les choses. Mais avec le bon équipement et une bonne compréhension des exigences de température de chaque champignon, vous pouvez cultiver des champignons sains et à haut rendement.
Si vous souhaitez créer votre propre serre à champignons ou si vous avez besoin d'aide avec les systèmes de contrôle de la température, j'aimerais discuter avec vous. Que vous soyez un amateur à petite échelle ou un producteur commercial à grande échelle, nous avons les produits et l'expertise pour répondre à vos besoins. Contactez-nous pour lancer le processus d'approvisionnement et cultivons ensemble des champignons incroyables !
Références
- Stamets, Paul. "Le cultivateur de champignons : un guide pratique pour cultiver des champignons à la maison." Presse à dix vitesses, 1983.
- Chang, ST et Miles, PG « Champignons comestibles et leur culture ». Presse CRC, 1989.
